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专业追回平台赌博款|海南作为被遗忘的米粉之乡,还有很多惊喜是你不知道的!

2020-01-09 12:06:27 | 作者:匿名
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摘要:海南人爱海南米粉的这一口清爽,也是在爱生活的随性。海南米粉,就是长期被遗落的明珠。海南粉丨海南米粉总代言人海南的米粉多以小镇的名字命名,像后安粉、抱罗粉、港门粉,一听就知道是哪个镇的特色。敢冠以海南的名号,也许是对碗中包罗万象的自信。文昌抱罗粉丨海南的“乌冬”以文昌地名命名的海南小吃,不止有四大名菜之一的文昌鸡,还有来自文昌抱罗镇的抱罗粉。

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专业追回平台赌博款,丨我的天呐,又在诱惑我去海南了丨

- 风物君语 -

尝过海南糖水的甜蜜

与米饭的清香后

就再也忘不了南国风情的椰风海韵

海南还有什么惊喜是朕不知道的吗?

但与其好奇闻珍鲜海味

还不如吃一碗米粉的小确幸来得实在

假如不能去到远方

那就把大海的味道

都装进这碗米粉汤里

……

淡而有味,才是海南

说来奇怪,每个地方都有能代表它的一碗粉或者面,陕西面的豪爽实在,湖南米粉的泼辣直爽,河南烩面的“不讲究”,城市的性格总是和这碗粉或面的味道结合在一起。

那么海南米粉到底是怎样的口味,海南的城市性格又是怎样的呢?

在海南,琼菜多爱白切、白煮、白灼。海南菜的清淡,重辣重油地区生长的北方人很难吃习惯,多吃几个月就能得到舌头去外太空旅游的神奇体验,想想就令重口味爱好者望而生畏。

确实,海南的粉太“简单”了。放眼望去,面上盖的大不了就是一点肉丝和虾皮,比不了北方面花样繁多能吃一个月不重复的臊子,比不了大肉块碰撞出的饱足感,也比不了吃完辣椒红油的大汗淋漓大呼过瘾。

但限定在这种条件下的海南米粉,还能做出一百种不同的吃法,又何尝不是海岛人民智慧呢?

海南的粉不像北方的面,并不是每日正餐必备,在网红店门前乌泱泱地“拿着爱的号码牌”排队的盛况也不太常有。

海南米粉在岛民的生活中,看起来似乎只是轻飘飘地一带而过,没有较劲,没有非吃不可。但这只是“看起来”而已。看起来吃粉没那么重要,只是因为你永远不会看到岛民的行色匆匆。

海岛人民是爱粉的,但无论如何也会保持闲适随性的生活态度。

他们会趁着太阳还没晒得毒,晃悠着去米粉店吸溜一碗后安汤粉。会在无数个热到无法进食的午后,享受酸粉爽口的清凉。会夹着拖鞋吹着夜晚的海风,散步去买一碗炒粑。

海南人爱海南米粉的这一口清爽,也是在爱生活的随性。

海南哪里的米粉最好吃?

来海南的度假的人都想尝一口当地大气的海鲜,却总是忽略了身边的小确幸。海南米粉,就是长期被遗落的明珠。

不论是种类的丰富程度,还是做法的千奇百怪,海南米粉都不会输给任何北方面食。

要问在海南哪里的米粉最好吃,且听我一碗一碗地讲给你听。

儋州长坡米烂丨东坡吃了都“点赞”

千年前的海南还是“南荒”,据说“非人所居”。苏东坡一度被贬谪到海南儋州三年,按理说应是受尽穷山恶水之苦,但他竟义无反顾地爱上了这座城市,甚至亲切到“我本儋耳人,寄生西蜀州”的程度。

说来流放生活过得去,也是多亏了这位大文豪的“吃货属性”吧。陆游在《老学庵笔记》中记载过“东坡食汤饼”的故事。在苏轼流放儋州、苏辙被贬雷州的途中,二人在梧州、滕州之间相遇,苏辙望着“恶不可食”的汤面叹气,抬头只见苏轼早已把汤碗都一扫而空,反问道:“尔尚欲咀嚼耶?”

当年的儋州物产匮乏到“朝来剥啄谁有馈,愧尔父老勤弓戈”,苏轼只好自我催眠,闭着眼把山芋香闻成龙涎香,菜羹吃出“露叶琼根”之味。

如今的儋州早已不是千年前的“蛮荒之地”,不说物产丰饶,但也早已是“长坡米烂洛基粽,木棠欧馍永昌葱,马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨”的美食之乡。

儋州的长坡米烂最为出名,米烂其实不烂,是一种腌粉。

舂碎了的花生粉粘在米烂上,软滑的粉里拌入肉丝和虾米,吃完一碗米烂,也想像东坡先生一样感叹一句,当真是“九死南荒吾不恨”啊。

海南粉丨海南米粉总代言人

海南的米粉多以小镇的名字命名,像后安粉、抱罗粉、港门粉,一听就知道是哪个镇的特色。只有“海南粉”这一种粉不同,它的名字就叫“海南”。多大的口气,居然冠起了整个海南的名头。

本来,按字面意义上来说,“海南粉”是可以指海南所有米粉的。

但在海南,特别是北部的海口、定安、澄迈附近,如果直接跟老板说“来一碗海南粉”的话,端上桌的一般会是一碗细细的腌粉。

腌粉的方法与北方的凉面、拌面相似,但海南粉胜在它的细,拌匀后非常好入味。

敢冠以海南的名号,也许是对碗中包罗万象的自信。素,有豆芽、酸菜、竹笋,荤,有猪肉丝和牛肉丝,最后撒上一把花生米、芝麻、葱花和香菜。

整个海南的香都在这一碗之中。

文昌抱罗粉丨海南的“乌冬”

以文昌地名命名的海南小吃,不止有四大名菜之一的文昌鸡,还有来自文昌抱罗镇的抱罗粉。

抱罗粉圆溜溜的样子很像乌冬面,吃法也与乌冬类似,可以用骨汤熬煮,也可以用肉干、竹笋、豆芽来干拌。

不同的是,以小麦为原料的乌冬面弹牙,而以大米为原料的抱罗粉更为柔软。

半透明的样子给人入口即化的错觉,但又有隐藏着的韧劲,就像百炼钢敌不过的绕指柔,绵软中带着倔强。

陵水酸粉丨这酸爽,不敢相信

酸,在清淡的海南饮食中少见的刺激味道。

纵然腌粉里都会拌点酸笋,但整碗都是酸味,大约只有酸粉这一种。

贵阳酸粉是大米发酵做成的粉酸,陵水酸粉是醋、蒜蓉、姜汁等多种调料拌成的酸粉汁汤底酸,口味重的人还会加黄灯笼椒酱。

酸粉的重口在清淡的海南味道中一骑绝尘,令人迷恋上这种甜酸辣混合的黑暗口感。

万宁后安粉丨穿越千年的香

不止在陵水,万宁也有酸粉,还会浇上谜一样的粉色汤头,但万宁最出名的还是后安镇的后安粉。

乍一看后安粉,只是毫无特色的肉丝青菜加粉条。但据《万宁志》记载,这种粉从宋代就开始流传了。有着千年历史的米粉,终归不可能是泛泛之辈,简单的青菜肉丝也能做出十里飘香。

在后安镇里,几步就是一个粉店,根本不用刻意去寻找,就跟着嗅觉的本能循着香气坐入店内,一天就从嗦掉这碗简单而不刻意的鲜味开始。

三亚港门粉丨渔家之傲

提起三亚,想起的都是海鲜,海白、鸡腿螺、生蚝、龙虾、和乐蟹……想想就垂涎欲滴。

游客以吃海鲜为乐,三亚港门人则以打渔为生。

生长在海里的孩子,饮食自然也会与海产有关。但渔民通常都舍不得吃大海鲜,只会吃点边角余料,盼着一天的辛苦捕捞能卖个好价钱,换来身上衣裳口中食。

不似北方面里肉块鱼块的富庶,海南的粉里一般只有星星点点的细碎小物,港门粉也是这样一种凝聚渔民节俭心情的产物。

虾皮、鱼饼和海白高汤,这一碗海的味道,是过去渔民辛劳捕捞生活里小心翼翼的放纵,到了今天则变成了街头巷尾不可或缺的美味。

真要说海南哪里的粉最好吃,怕是个永远无法回答的问题。

不仅是因为中国人向来对“吃”这一点不服输,还因为想起记忆中的味道时,眼里总会露出不自觉的光。

家乡面馆飘香的味道,妈妈在厨房做饭的味道,喝着酒吹着牛的下饭菜味道,都是无法忘怀的味道。

虽然我们变了模样,但往日时光中珍藏的味道,总是不会变的香。

你最爱吃的粉/面是怎样的?快来留言让大家一起过瘾吧~

文丨线线

图编丨袁千禧

本文图片源自网络

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