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澳门网总代|做粉蒸排骨,焯水还是腌制?用错了方法,难怪排骨发柴有腥味

2020-01-07 12:27:05 | 作者:匿名
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摘要:烹饪小技巧:1、排骨用蒸制的方法做,不用加一滴油,比起油炸、炒制等都要健康许多,更加适合在这个干燥的季节吃,所以自从小编学会蒸排骨的做法后,家里再也没有吃过炸排骨,在排骨中加上一个鸡蛋,嫩滑多汁还好吃,关键是家人都很喜欢,每次做的都被吃光光,而且非常费米饭,不过看在家人喜欢而且还健康的份上,就不用计较那么多了,排骨的这个做法我家一周会做3次。

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澳门网总代,排骨是我家餐桌上常会出现的一种肉类,不仅是因为排骨的价值高,更是因排骨可以经受的烹饪方法多样,一种食材便可让人享受到不同的美味,而我家吃排骨,从来都不用炸制的方法,而是选择健康的做法,加上一个鸡蛋,做成蒸排骨,嫩滑多汁入味好吃,我家一周会做3次,次次大米饭都不够吃,可见其有多下饭,而在做蒸排骨的时候,应该是焯水还是腌制,这一步如果用错了方法,别说排骨会发柴,还有腥味,下面我便将蒸排骨的正确做法详细分享给大家。

备用食材:排骨500克,蒸肉米粉适量,生姜1块,大蒜1瓣,鸡蛋1个,白胡椒粉少许,老抽适量,蚝油少许;

制作过程:第一步,首先将排骨剁成稍微小一些的块,用清水冲洗干净,放入容器中,加上没过排骨的清水浸泡一会,将其中的血水逼出后,即可捞出来,控干水分;

第二步,处理好的排骨放入一个容器中,磕入1个鸡蛋,加上糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、白胡椒粉、蚝油和料酒,用手将其抓拌均匀后,静置腌制30分钟;

第三步,腌制排骨的过程中,可以准备一些食材做搭配,土豆、南瓜、红薯等都可以,然后将蒸肉米粉准备出来,待排骨腌制好后,放入适量的蒸肉米粉;

第四步,同时加上少许的清水,将其充分搅拌均匀,使得每一款排骨上,都能均匀沾裹上料汁,然后将处理好的排骨摆放入一个干净的盘子中,在锅中添上水,待水煮开后;

第五步,将排骨隔水放入锅中,蒸制差不多20分钟的时间即可,取出来后,撒上些许的葱花做点缀,即可享用。

烹饪小技巧:1、排骨用蒸制的方法做,不用加一滴油,比起油炸、炒制等都要健康许多,更加适合在这个干燥的季节吃,所以自从小编学会蒸排骨的做法后,家里再也没有吃过炸排骨,在排骨中加上一个鸡蛋,嫩滑多汁还好吃,关键是家人都很喜欢,每次做的都被吃光光,而且非常费米饭,不过看在家人喜欢而且还健康的份上,就不用计较那么多了,排骨的这个做法我家一周会做3次。

2、小编有话说,做粉蒸排骨的时候,焯水还是腌制?正确方法应该是腌制,焯过水的排骨肉质会变紧致,再经过蒸制便容易口干发柴,而其实将排骨事先放入水中浸泡出血水,然后腌制一会,排骨的肉质会更加嫩滑,而且还不会有腥味;其次,排骨拌米粉的时候,一边用筷子搅拌,一边加上适量的清水,蒸出的排骨不会太干,如果可以搭配上点蔬菜,更是不错的选择。小编的家人很喜欢排骨的这种做法,所以小编也常会给家人做。

如果你认为排骨的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!